當地美食指南
意大利面極盡花哨,仍有內涵
- 2018-05-28 11:35
意大利面里的世界海闊天空,從對意大利面的喜愛,到試著親手料理意大利面,再由意大利餐的料理方式和中國菜的幾許類似的地方,進而發(fā)現(xiàn)這兩個國家雖然相距如此遙遠,性情上卻有相近之處,這是個有趣的過程。
意大利面與中國面食區(qū)別:
中國人在面皮里包餡,大的稱水餃,小的是餛飩;意大利人也有類似的面餃,形狀或圓或方,餡料有牛肉餡、起司餡、火腿餡、蔬菜餡,口味更五花八門。
這就是他們的突出之處,意大利面在外形有、顏色、口味上,有更多姿彩的表現(xiàn)。水管通心面、倦通心面、斜口通心面,螺旋面、蝴蝶面、貝殼面、細面,扁細面、耳朵面、面疙瘩、面餃、細面、寬扁面以及制作千層面的面皮等,光是從外形上分辯,面的名稱就多遠三百多種。
意大利面介紹:
面條顏色除小原色外,還有紅、橙、黃、綠、灰、黑等。紅色面是在制面的過程中,在面中混入紅甜椒或甜椒根;橙色面是混入紅葡萄或番茄;黃色面是混入番紅花蕊或南瓜;綠色面是混入菠菜;灰色面是葵花子粉末;黑色面堪稱最具視覺振憾,用的是墨魚的墨汁,所有顏色皆來自自然食材,而不是色素。
三種基本醬汁主導面的口味,分別是以番茄為底的醬汁,以鮮奶油為底的醬汁和以橄欖油為底的醬汁。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜,或者單純配上香料,變化成各種不同的口味。
也就是說,烹調一道意大利面的選擇項目,包括使用什么面、煮多少時間、搭配的食材、用哪種醬料,以及色相想呈現(xiàn)何種樣貌,比如,想來一盤最有意國相的紅、白、綠三色國旗面,可由醬和面條的顏色來搭配。諸如此類等等,每一項細節(jié)都但個人手藝,極盡花稍之能事。
當然,好吃還是重要的,意大利面花費不多但很像話的歐洲美食,僅可以由喜愛開始,再試著親手料現(xiàn)看看,然后從食物里體驗不同國籍人也有的相同性情。
意大利面雖然種類眾多,但也并不是虛有其表,是真的有內涵,值得品嘗的。意大利當地值得一試的美食數不勝數,來此之前一定要將簽證的辦理掌握。中信銀行結合自身多年簽證辦理經驗,為您提供最新最全的知識攻略。